【48812】世界茶日：炒茶高手决战紫金山 “铁砂掌”是怎么练成的？

  为传承非物质文明遗产南京雨花茶制造技艺，提高雨花茶炒制技术人员技术水平，5月21日，在首个“世界茶日”到来之际，2020江苏省手艺炒茶暨南京市雨花茶手艺炒制大赛，在钟山风景区举办。

  据介绍，南京雨花茶是我国名茶之一，为绿茶炒青中的珍品，其制造技艺与龙井茶、碧螺春茶等比较，要求更高，技艺更精。现在雨花茶制造技艺已被列入省级非遗名录，正在申报国家级非遗，其传承至今已有六代，有计算显现全市现在把握雨花茶手艺制造技艺的传承人不到20人。现在，跟着茶文明的不断推行，雨花茶已成为与＂南京云锦＂齐名的又一张南京文明手刺。

  据悉，作为南京雨花茶的发源地、开创地，中山陵茶厂以发扬与传承雨花茶手艺制造技艺为己任，此次有5位钟山雨花茶制茶匠人参与竞赛，与来自各地的炒茶参赛者现场商讨沟通，一起传承发扬雨花茶手艺制造技艺。

  郑素芬师傅对错物质文明遗产代表性传承人，其父亲是第一批制造雨花茶的专家。父亲退休后，郑素芬师傅“女承父业”传承技艺至今，对钟山雨花寄托着不同寻常的情愫，秉承一颗匠人匠心，一向从事雨花茶手艺制造二十年有余，直到退休，仍然发挥着自己的余热，带领学徒学习并传承钟山雨花茶制造技艺。

  手艺炒茶大赛采纳现场炒制技术考评和著作专家感官审评的方法来进行，现场炒制杰出调查参赛选手对南京雨花茶传统制造技艺的把握熟练程度，著作感官由省内闻名的茶叶审评专家组成的裁判组，严厉依照茶叶感官审评国家规范规范，一起进行鉴定打分，断定著作好坏等次。大赛设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。本次大赛成果将作为鉴定“江苏省制茶大师”、“南京市制茶大师”的重要依据之一。

  进入新时代，钟山风景区将秉持决心立异的理念，推行“梅茶间作”特征规范，以文旅交融发展为抓手，大力宏扬雨花茶文明，活跃筹建“我国雨花茶博物馆”，为市民游客构建“赏梅品茶、休闲体会”为一体的“最美茶空间”。